最近はまっているトリハムをメモ。

■材料

  • 胸肉 2枚
  • 塩  大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1

■作り方

  1. 胸肉の皮を取り除き、平らにする。
  2. 砂糖、塩 各大さじ1を順に1の胸肉に両面すり込む
  3. 胸肉を細い方から丸めサランラップで包みキャンディーのようにして冷蔵庫で4時間〜1日置く。
  4. 酒 大さじ1を鍋に入れて、3の漬け込んだ胸肉が浸かるぐらい水を入れて水から沸騰させて15分中火〜弱火で沸騰する。
  5. 15分経ったら、お湯に入れたまま冷ます
  6. 出来上がり!

基本は、擦り込んで放置でできちゃう美味しいハムです。
味がしっかりしみこんでいて、おかずにもおつまみにもなります。
水から沸騰&そのまま冷ますことで、しっとりとしたハムになります。

本には、トリハムを使って、もやしなどを入れて春巻きなどのアレンジも載ってたので今度やってみる。